青椒炒腊肉

备料：腊肉500克、青蒜5根、干红辣椒3个、花椒10粒、生抽1勺

做法： 把腊肉清洗干净个，放在锅中。加入清水大火煮开转中火煮10分钟，关火焖10分钟。青椒洗净切成片，青蒜洗净切成斜段，干红辣椒洗净切成丝备用。

把浸泡好的腊肉捞出切成薄片。锅中烧油，油热后倒入腊肉翻炒出油脂。炒至五花肉呈透明色，放入干红辣椒和花椒翻炒出香味，再加入生抽翻炒均匀后，加入青蒜翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

笋干炒腊肉

备料：笋干150克、腊肉200克、大葱3段、蒜5瓣、剁椒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺。

做法：把笋放在水中，浸泡5个小时，捞出用水冲洗干净。锅中少水，放入泡好的笋干大火煮开，转中火煮5分钟，捞出控干水分切成片备用。

腊肉清洗干净，放在锅中大火煮开，转中火煮15分钟，捞出用水冲洗干净，切成薄片。锅中烧油，油热后倒入腊肉煸炒出油脂，放入剁椒和大葱段。

放入蒜和笋干翻炒2分钟，加入酱油和蚝油翻炒均匀，再加入适量的清水大火煮开，转中火焖煮5分钟。开盖介入盐翻炒至水分收干。关火，出锅装盘即可食用。

腊肉炒土豆

备料：土豆1个、腊肉200克、青椒2个、葱2根。

做法： 把土豆去皮洗净切成片，腊肉洗净切成薄片，青椒洗净去头去籽切成片备用，葱洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入腊肉翻炒至透明盛出备用。锅中留油，油热后倒入土豆片翻炒至两面金黄，加入生抽、盐、鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

蒜苗炒腊肉

备料腊肉500克、青椒5个、红椒2个、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺、蒜苗8根。

做法：把腊肉清洗干净。放在锅中，加入清水大火煮开，转中火煮20分钟。焖20分钟，捞出控水切成片，青椒洗净切成丝，青蒜洗净切成段备用。

把浸泡好的腊肉捞出控水，切成片。锅中倒入少量的油放入腊肉片中小火煸炒出油脂，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入青椒翻炒出香味倒入蒜苗翻炒片克，加入生抽、酱油翻炒至上色，倒入超好的腊肉翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

腊肉蒸豆腐

备料：腊肉400克、豆腐1块、姜2片、葱2段、鸡汁1勺、白糖半勺。

做法：把腊肉放在锅中，煮20分钟，焖10分钟，捞出晾凉切成片。豆腐洗净切成片摆在盘中。姜洗净切成丝，葱洗净切成丝备用。

把切好的腊肉片和豆腐片依次摆在盘中，撒上姜丝，葱丝。再加入鸡汁和白糖备用。锅中烧水，水开后放入腊肉豆腐隔水蒸30分钟。关火，取出。把豆腐摆在盘子的边缘，腊肉摆在盘子的中间，撒上葱丝和香菜即可食用。