青椒炒腊肉
备料:腊肉500克、青蒜5根、干红辣椒3个、花椒10粒、生抽1勺
做法: 把腊肉清洗干净个,放在锅中。加入清水大火煮开转中火煮10分钟,关火焖10分钟。青椒洗净切成片,青蒜洗净切成斜段,干红辣椒洗净切成丝备用。
把浸泡好的腊肉捞出切成薄片。锅中烧油,油热后倒入腊肉翻炒出油脂。炒至五花肉呈透明色,放入干红辣椒和花椒翻炒出香味,再加入生抽翻炒均匀后,加入青蒜翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。
笋干炒腊肉
备料:笋干150克、腊肉200克、大葱3段、蒜5瓣、剁椒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺。
做法:把笋放在水中,浸泡5个小时,捞出用水冲洗干净。锅中少水,放入泡好的笋干大火煮开,转中火煮5分钟,捞出控干水分切成片备用。
腊肉清洗干净,放在锅中大火煮开,转中火煮15分钟,捞出用水冲洗干净,切成薄片。锅中烧油,油热后倒入腊肉煸炒出油脂,放入剁椒和大葱段。
放入蒜和笋干翻炒2分钟,加入酱油和蚝油翻炒均匀,再加入适量的清水大火煮开,转中火焖煮5分钟。开盖介入盐翻炒至水分收干。关火,出锅装盘即可食用。
腊肉炒土豆
备料:土豆1个、腊肉200克、青椒2个、葱2根。
做法: 把土豆去皮洗净切成片,腊肉洗净切成薄片,青椒洗净去头去籽切成片备用,葱洗净切成段备用。
锅中烧油,油热后倒入腊肉翻炒至透明盛出备用。锅中留油,油热后倒入土豆片翻炒至两面金黄,加入生抽、盐、鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。
蒜苗炒腊肉
备料腊肉500克、青椒5个、红椒2个、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺、蒜苗8根。
做法:把腊肉清洗干净。放在锅中,加入清水大火煮开,转中火煮20分钟。焖20分钟,捞出控水切成片,青椒洗净切成丝,青蒜洗净切成段备用。
把浸泡好的腊肉捞出控水,切成片。锅中倒入少量的油放入腊肉片中小火煸炒出油脂,盛出备用。
锅中留油,油热后倒入青椒翻炒出香味倒入蒜苗翻炒片克,加入生抽、酱油翻炒至上色,倒入超好的腊肉翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。
腊肉蒸豆腐
备料:腊肉400克、豆腐1块、姜2片、葱2段、鸡汁1勺、白糖半勺。
做法:把腊肉放在锅中,煮20分钟,焖10分钟,捞出晾凉切成片。豆腐洗净切成片摆在盘中。姜洗净切成丝,葱洗净切成丝备用。
把切好的腊肉片和豆腐片依次摆在盘中,撒上姜丝,葱丝。再加入鸡汁和白糖备用。锅中烧水,水开后放入腊肉豆腐隔水蒸30分钟。关火,取出。把豆腐摆在盘子的边缘,腊肉摆在盘子的中间,撒上葱丝和香菜即可食用。