舒绿达腊肉用传统与现代的工艺结合做出来的腊肉非常好吃,咱们家选用的猪都是高山粮食猪,一般的饲料猪几个月就杀了,我们农村的这种跑山猪,一年以上才可以杀。
四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴全国有名,属于川菜系,熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。